如何为人民的食品安全架设一道防护网？昨天上午，北京市疾控中心举行媒体开放日活动，让媒体走出实验室，看专业人员是如何检测微生物和非法添加物的。2010年至今，北京市已可行性创建从“农田—餐桌—医院”全过程的食品安全风险监测体系。北京市疾控中心也沦为全国首批国家安全性风险监测参比实验室（兽药、危害元素、非食用物质）和国家食源性疾病病因学检验实验室（华北）。

专家讲解，食品污染物及危害因素监测项目还包括食品中危害元素、生物毒素、农药残余、停止使用药物、有机污染物、食品包装材料污染物、加工过程产生的有害物质、食品添加剂、公共卫生指示菌、食源性致病菌、寄生虫和病毒等各项指标。在微生物生物监测参比实验室，记者看见了一个很先进设备的仪器，名为飞行中时间质谱仪，检验员将取样的菌摆放在质谱仪上，3分钟就可以绘制出有这种菌的图谱，再行将这个图谱与数据库里存储的600多种菌的图谱对比，就可以较慢“缉捕”寄居病原的真凶。